Ammonium bicarbonate là nguyên liệu quan trọng trong làm bánh và thực phẩm. Bài viết botthucpham.vn cung cấp thông tin về ammonium bicarbonate giá, cách chọn mua chất lượng và sử dụng đúng cách.
Ammonium Bicarbonate là gì và vai trò trong làm bánh
Ammonium bicarbonate là gì
Ammonium Bicarbonate, hay còn gọi là bột khai, là một loại phụ gia tạo nở quan trọng, được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong làm bánh chiên và bánh nướng. Khi gặp nhiệt độ cao, hợp chất sẽ phân hủy thành khí CO₂, hơi nước và ammonia, tạo ra các lỗ khí li ti bên trong bột, giúp thực phẩm nở xốp, rỗng ruột và có cấu trúc nhẹ. Nhờ cơ chế này, bột khai trở thành phụ gia không thể thiếu cho các món cần độ giòn, khô, nhẹ và hương thơm đặc trưng.
So với baking powder hay baking soda, hợp chất này tạo phản ứng nhanh hơn khi gặp nhiệt không để lại dư vị khi bay hơi hoàn toàn trong quá trình nấu. Vì thế, bột khai thường được sử dụng cho các loại thực phẩm nướng mỏng, hoặc các món cần độ giòn đặc trưng.
Vai trò chính của Ammonium Bicarbonate trong làm bánh
- Tạo lỗ khí đều, giúp thực phẩm nở rỗng ruột, nhẹ.
- Tạo bề mặt vàng, giòn, đặc biệt hiệu quả trong thực phẩm chiên.
- Tăng độ khô ráo, giúp vỏ bánh không bị hút dầu
- Mang hương thơm nhẹ, tạo mùi hấp dẫn cho các thực phẩm nướng hoặc chiên
- Phản ứng nhanh, phù hợp với các món không cần ủ lâu.
Lưu ý: Ammonium Bicarbonate giá khác với giá baking powder. Bột khai phù hợp cho các món ăn mỏng, giòn, chiên hoặc nướng nhanh, tránh dùng cho các món có độ dày hoặc mềm vì mùi amoniac có thể chưa bay hết.
Ammonium Bicarbonate giá hiện nay
Ammonium bicarbonate giá bán hiện nay
Ammonium Bicarbonate giá trên thị trường có sự chênh lệch tùy vào loại dùng trong thực phẩm hay công nghiệp. Người mua cần phân biệt để tránh nhầm lẫn, vì bột khai kém chất lượng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, chất lượng
- Ammonium bicarbonate giá công nghiệp: khoảng 50.000 – 80.000 VNĐ/kg (tùy nơi bán).
- Ammonium bicarbonate giá thực phẩm, chất lượng cao: khoảng 90.000 – 150.000 VNĐ/kg.
Lưu ý khi xem giá:
- Chất lượng bột khai ảnh hưởng trực tiếp đến bánh: bột kém chất lượng dễ có mùi khai, bánh nở không đều.
- Mua bột khai đóng gói rõ hạn sử dụng, nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ.
Mẹo: Không nên mua bột khai giá quá rẻ từ nguồn không rõ ràng để tránh nguy cơ chất lượng kém, ảnh hưởng sức khỏe.
Ảnh hưởng của giá ammonium bicarbonate đến việc làm bánh
Ảnh hưởng giá bột ammonium bicarbonate
Bột khai chất lượng cao, giá vừa phải:
Thực phẩm nở đều, ruột rỗng, vỏ giòn.
Mùi thơm tự nhiên, không có mùi khai.
Bột khai kém chất lượng, giá rẻ: Bánh dễ bị xẹp, ruột đặc, vỏ không giòn.
Có mùi khai khó chịu, ảnh hưởng hương vị.
Kinh nghiệm: “Tiền nào của nấy” – đầu tư nguyên liệu chất lượng giúp sản phẩm sau khi chế biến ngon hơn, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Mua ammonium bicarbonate giá chất lượng và uy tín
Để đảm bảo chất lượng, an toàn sức khỏe, bạn nên lựa chọn nơi bán bột khai uy tín.
Gợi ý địa chỉ mua uy tín:
- Cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh.
- Đại lý phân phối phụ gia thực phẩm có giấy phép.
- Gian hàng online có nhiều đánh giá tốt, thông tin rõ ràng.
Cách nhận biết
- Dạng bột mịn, trắng, không lẫn tạp chất.
- Bao bì có nhãn mác, hạn sử dụng, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
- Không có mùi khai khi còn ở trạng thái khô.
- Thường được bán theo kg hoặc gói lẻ 100g – 500g.
Gợi ý: Các sản phẩm ammonium bicarbonate thực phẩm do những nhà cung cấp uy tín phân phối thường đảm bảo độ tinh khiết cao, phù hợp
Cách sử dụng ammonium bicarbonate trong làm bánh
.jpg)
Cách sử dụng ammonium bicarbonate trong làm bánh
Tỷ lệ sử dụng:
Với 500g bột mì, dùng khoảng 2 – 3g ammonium bicarbonate.
Không nên quá nhiều, bánh sẽ có mùi khai.
Hòa tan trước khi trộn bột:
Hòa tan trong nước ấm hoặc sữa ấm để phân bố đều, tránh vón cục.
Nhào, ủ bột :
- Nhào đến khi mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Ủ từ 30 – 45 phút để dễ tạo hình, nở đều khi chiên.
Chiên hoặc nướng bánh:
- Chiên ở 160 – 170°C
- Nhiệt độ phù hợp giúp món ăn nở đều, vàng giòn, không cháy.
Lưu ý khi mua và sử dụng ammonium bicarbonate
Lưu ý mua và sử dụng ammonium bicarbonate đúng cách
- Không dùng quá liều lượng, tránh mùi khai.
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm, nhiệt độ cao.
- Kiểm tra nhãn mác, hạn sử dụng trước khi mua.
- Sử dụng một cách an toàn, không dùng bột khai công nghiệp chưa đạt chuẩn cho bánh ăn.
Kết luận
Ammonium bicarbonate giá cả phải chăng nhưng chất lượng khác nhau sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ nở của bánh. Chọn mua sản phẩm uy tín, chất lượng cao của botthucpham.vn sẽ giúp bạn làm bánh ngon, vàng giòn, ruột xốp và thơm. Sử dụng đúng tỷ lệ, hòa tan trước khi trộn bột, chiên/nướng ở nhiệt độ chuẩn sẽ giúp bạn tận dụng tối đa trong giai đoạn chế biến sản phẩm. Đầu tư đúng nguyên liệu với chất lượng cao sẽ mang lại những sản phẩm chế biến hoàn hảo, vừa thơm ngon vừa đảm bảo sức khỏe