Phosphatmix K700 là một phụ gia thực phẩm không thể thiếu trong ngành chế biến thực phẩm, đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm, đặc biệt là các sản phẩm từ thịt và thủy sản. Với những công dụng "vàng" như tăng độ giòn dai, cải thiện cấu trúc, giữ nước và kéo dài thời gian bảo quản, Phosphatmix K700 đã trở thành một trợ thủ đắc lực cho các nhà sản xuất. Bài viết này Sài Gòn Chem sẽ khám phá những công dụng tuyệt vời của Phosphatmix K700, giúp bạn hiểu rõ hơn về loại phụ gia này.
Phosphatmix K700 là gì?
Phosphatmix K700 là một hỗn hợp của các muối phosphate.
Phosphatmix K700 là một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong các sản phẩm từ thịt và thủy sản.
Định nghĩa và thành phần hóa học:
- Phosphatmix K700 là một hỗn hợp của các muối phosphate, bao gồm tripolyphosphate, pyrophosphate và polyphosphate.
- Các muối phosphate này có khả năng giữ nước, tạo độ kết dính và cải thiện cấu trúc của thực phẩm.
- Thành phần hóa học cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào nhà sản xuất, nhưng thành phần chính là các muối phosphate.
Nguồn gốc xuất xứ:
- Phosphatmix K700 được sản xuất bởi nhiều công ty hóa chất trên thế giới, nhưng chủ yếu là từ Thái Lan.
Các dạng tồn tại:
- Phosphatmix K700 thường tồn tại ở dạng bột màu trắng hoặc gần như trắng.
- Dạng bột này dễ dàng hòa tan trong nước, tạo thành dung dịch để sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm.
- Ngoài ra, cũng có thể tồn tại ở dạng dung dịch.
Công dụng "vàng" của Phosphatmix K700 trong chế biến thực phẩm
Một số công dụng nổi bật của Phosphatmix K700.
Tạo độ giòn dai vượt trội:
- Ứng dụng trong các sản phẩm chế biến từ thịt (chả lụa, nem chua, xúc xích...).
- Ứng dụng trong các sản phẩm chế biến từ cá (cá viên, chả cá...).
Cải thiện cấu trúc và hình thức sản phẩm:
- Tăng độ kết dính, giảm tình trạng tách lớp, nứt vỡ.
- Giúp sản phẩm có hình thức đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
Tăng khả năng giữ nước và giảm hao hụt trọng lượng:
- Giúp sản phẩm giữ được độ ẩm, không bị khô bở.
- Giảm thiểu hao hụt trọng lượng trong quá trình chế biến và bảo quản.
Các công dụng khác:
- Chất nhũ hoá, chất tạo phức kim loại, tạo kết cấu chất giữ ẩm, chất tạo xốp, ổn định làm dày, điều chỉnh độ axit.
Lưu ý khi sử dụng Phosphatmix K700
Một số lưu ý cần thiết khi sử dụng Phosphatmix K700.
Khi sử dụng Phosphatmix K700 trong chế biến thực phẩm, cần tuân thủ các lưu ý sau để đảm bảo an toàn và hiệu quả:
Liều lượng sử dụng khuyến cáo:
- Sử dụng Phosphatmix K700 theo đúng liều lượng được khuyến cáo trên bao bì sản phẩm hoặc theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Sử dụng quá liều lượng có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.
Cách pha chế và trộn Phosphatmix K700 vào thực phẩm:
- Hòa tan Phosphatmix K700 trong nước trước khi trộn vào thực phẩm để đảm bảo phân tán đều.
- Trộn Phosphatmix K700 vào thực phẩm ở giai đoạn đầu của quá trình chế biến để đảm bảo hiệu quả tốt nhất.
Lưu ý khi sử dụng Phosphatmix K700 cho các loại thực phẩm khác nhau:
- Liều lượng và cách sử dụng Phosphatmix K700 có thể khác nhau tùy thuộc vào loại thực phẩm.
- Tham khảo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất hoặc các chuyên gia trong ngành để có thông tin chi tiết.
Lưu ý về vấn đề an toàn thực phẩm:
- Chọn mua Phosphatmix K700 từ các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Bảo quản Phosphatmix K700 ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.
- Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm khi sử dụng Phosphatmix K700 trong chế biến thực phẩm.
Tổng kết
Phosphatmix K700 là phụ gia thực phẩm phổ biến, giúp cải thiện cấu trúc và độ giòn dai của thực phẩm. Tuy nhiên, cần sử dụng đúng liều lượng và tuân thủ quy định an toàn. Tìm hiểu kỹ thông tin từ nguồn uy tín và tham khảo ý kiến chuyên gia để đảm bảo sử dụng Phosphatmix K700 hiệu quả và an toàn.